第54章 莲藕猪展汤

    广道明看到酒喝得差不多了。就老到权厢外，讨了今月甘渊来，笑着对赵海生说：“海生啊，我知道你们广东人喜欢喝汤，今天请你来这里吃饭，说老实话，其它的菜也就一般，不过这里有一个汤，那可是不是错的东西，这正是我们今天来这里的主要目的。”

    酒已经喝到了尾声了，菜也吃过了，赵海生知道罗道明这话说得没错。这里的菜虽然了不会说是难吃。公平地说在一般人看来还是好吃的。要不这里的生意也不会这样好。而罗道明也不会把自己带来这里吃饭，但是如果像是赵海生这样的人来说，那可就是有一点不太够了。此时听到罗道明这样说，赵海生的好奇心就上来了，他笑着问：

    “哦，这里还有好喝的汤？”

    罗道明笑着说：“如果这里不是有一口好喝的汤，我才不敢把你往这里带，我算是明白了，你在这方面那可是真正的专家，所以说请你吃饭那可是压力很大的。”

    赵海生的心里不由得一阵好笑，看来自己这好吃的名声都已经传出去了。不过，对此赵海生反而是相当的高兴，他笑着说：

    “原来是这样，那日后我就可以吃到更多好吃的东西了。”

    “哈哈哈！没错，因为日后不管是谁想请你吃饭，都先得看看这吃饭的地方的饭菜质量怎么样。”罗道明也乐了。

    正在此时，服务员端着一个瓦罐进来了。

    “来，把罐子放在这里就行了。”

    “好的。”服务员把罐子放下来之后，服务员就出去了。然后就把门给关上。服务员知道在这里吃饭的人很多都是有来头的。这类人在这里会一边吃饭一边谈事情，有些话就不希望她们听到，所以说对此也就见怪不怪了。

    盖子打开之后，马上就闻到了一股清香，他马上就笑着说：“罗局长，你真的是费心了，这个汤我很喜欢，而且也有一段时间没有喝过了。

    罗道明此时的勺子都还没有伸到汤里，却听到赵海生说自己很喜欢这个汤，看样子是已经“闻”出了这个是什么汤了。

    “哦，我说海生，你已经知道这个是什么汤了？”罗道明有一点惊讶地问，手上的动作也暂时停了下来。

    “莲荔猪展汤。”赵海生笑着说，“不知道我说得对不对？”

    “高！实在是高，我还真的想不到海生你真的有这种本事啊这汤你之前没有不知道是什么，而这盖子一打开，你就能闻愕出来，这想这种本事也算走了不起、不是人人都有的了。”罗道明很明显地愣了一下，然后就用勺子把里面的汤打出来了，赵海生说得一点也没有错，这里面的正是莲藕猪展汤，是今天他们吃饭的这个地方的招牌觎汤。

    “呵，这也不过是熟能生巧罢了。”赵海生笑着说。

    罗道明同意赵海生的话，每一行。都有自己的门道，只要是用心去做，然后经验的积累足够之后，确实就是熟能生巧，这没有什么大惊小怪的。

    看着碗里的汤，赵海生知道这个莲萧猪展汤一看就知道不错。猎展就是猪的小腿上的肉，由于那里筋肉分布的问题，所以比较适合用来

    。

    “呵，海生，来，你试一下这个汤，然后给我说道说道，我虽然知道这个汤很好喝，但是却是知其然而不知其所以然，所以说还得听一下你这个专业的人士来说才明白啊。”罗道明说。

    赵海生点了点头，说：“先从这料来说吧。既然是莲籍猪展汤，郡主要的用料就是莲藕和猪展了。但是除此之外，还有一些小的配料。”

    说到这里，赵海生端起碗，小心的喝了一口，不得不说，这个汤确实是煮得不错，入口浓郁有度，而且相当的爽滑，这就是已经把汤煮出火候来了。

    细细地分辨着汤里的味道，赵海生说：“这个汤里除了莲荔和猪展之外，还有瑶柱和和冬兹。从冉料上来说，这个汤配得相当不错，很好。”

    这个饭店的汤有一点特别，那就是不知道是不是为了保密的原因，所有的汤都是一样，那就是这汤名里出现的材料，才会出现在汤里，其它的调料是不会出现在汤里的。比如说这个莲藕猪展汤，你在汤里能看到的就只有莲藕和猪展，除此之外，就没有什么别的东西了。也就是说赵海生刚才说的冬菇和瑶柱是看不到的，所以说赵海生一试之下就能把这里面的配料都分辨出来，这也算是基本功扎实的了。

    “原来是这样，冬菇我还能分辨的出来，但是这个瑶柱我就分辨不出来了。”罗道明笑着说。

    “瑶柱是为了提这个汤的鲜味的。因为瑶柱是海鲜类，本身拥有鲜味、但是又没有腥味，所以说用来和其它的东西配起来煮汤，是最适合不过的了，是一种经常用到的配汤的配料。不过，这里的店家却走过于小心了，连这个都要保密。其实，别人就丹几占谐纹汤里放的是什么。那基本卫也不可能者得出来曲“捌刘，如果知道了用什么料，那就可以煮出好东西，那还得了？”赵海生笑着说。

    其实，像这个店家这样做的大有人在，也没有什么奇怪的，就像一些医生把自己的药都磨成粉，为的就是不让别人现他开的药里有什么东西的道理是一样的。这也是中国传统的生意人的一种保密的手段吧。对此赵海生是不会这样做的。但是别人这样做他也没有什么好说的。

    罗道明点了点头，他知道赵海生说的是对的，如果真的是知道用的是什么料就能煮出好东西，那真的是名厨到处都走了。

    “这个汤是怎么样煮的？”罗道明好奇地问。虽然说并不是说知道了用料就能煮得出这个汤，但是对此他还是很好奇的，问问这个做法。回家再跟自己的老婆说说，说不定也能煮得出来个五六分，平时在家也可以喝上几口不是。

    “呵，看来罗局想学上两招啊。”赵海生笑着说。

    “哈！没错，在你这个专家的面前，还不清教一下，那岂不是浪费了？我是真的喜欢这个汤，但是想喝的时候都来这里还是很不方便的，所以说如果能在家里煮一下，就算是不能真的煮得像这里的那样，那也可以有一个形似。对于我们这样的人来说，就已经足够了。这汤的细微精神之外，我们是分辨不出来的。”

    罗道明的话倒也没有错，很多汤，如果不是专业的人，是分辨不出来那些真正的细微之处的，所以说学一个形似就已经足以“欺骗”他们的味觉了。

    “行，既然这样，我就给罗局你说说。”赵海生笑着说。

    “先，这莲藕你得去皮，去皮的时候最好不要用刀。而是用手。有一点手劲就行，握住着这莲籍然后拧，那样就可以了。不过能做到这样的，不多，实在不行，就用刀去皮。然后就是切块，我的建议是切成半指长的小块，而不是切成片，因为我们这个是用来煮汤的，时间比较长一点，切成片一般来说不太耐煮。”

    “这一步我明白了。”罗道明的脸上露出了认真听的表情，这说明他还真的希望回去煮这个汤。

    “把这莲藕切成块之后，就用刀背拍几下，这样在煮的时候才会比较好。然后就是把冬菇。这冬菇是必须把它的脚切掉，然后用水泡软。而瑶柱则用清水泡软。”

    “最后就是把这个猪展切成大半指长、两厘米厚的小块，先水煮上两分钟，最后就是把这所有的东西都放到瓦罐或者是瓦荑里煮，记住。这个汤从本质上来说是一个老火汤，所以说不可能是短时间里煮好的，必须用慢火去煮，大概要煮上三个小时，这样才好喝。”赵海生最后提醒说。

    听到要煮这么久，罗道明不由得吓了一跳，说：“要煮这么长时间？”

    赵海生笑着说：“如果你想真正好喝，那就要煮这么长的时间，如果你不要求这么高的话，那么大概半个小时都可以喝了。不过如果是这样，那么这个汤的精华就出不来了。”

    “那这个汤煮了多长时间？”罗道明有一点不太相信地看着自己面前的这一罐汤问。在罗道明看来。花三个小时去煮这个汤，那可就真的是太费时了，对于饭店来说，这样的成本似乎是太高了一点。

    “三个小时，这个汤绝对有三个小时以上，甚至还不止。”赵海生笑着说。

    “花这样长的时间去煮，那一天他能煮上多少？”罗道明不明白地问。

    赵海生点了点头，说：“确实是这样，这个汤确实不可能煮太多。

    但是这个时间是没有问题的。我想这里的饭店的这个汤，应该是来迟了就喝不上了，这就是因为这个汤费时太长了，一天也就只能是定量供应，过了时间点或者是说卖完了就没有了。这没有什么奇怪的，在中国很多地方的饭店都是这样做的。其实吧，不要说是汤，就算是其它的菜，只要是招牌菜，都会出现这种情况。这里面一个原因是因为它好吃或者是好喝，来这里吃饭的人都会点，所以很快就供不应求，同时更重要的是，这种招牌菜一般来说都不容易做，一个饭店里也就一个厨师会做，所以也就根本忙不过来。一天的供就也就是定量的了。”

    “呵，你这样说，我就明白了。得了，这方法我也知道了，改天回去我试试，看看能不能条出个几分模样来。”罗道明笑着说。

    “如果罗局你按我的方法去做。多我不敢说，但是这五六分还是没有问题的，如果是一个对煮东西有研究的人，煮出化八分那更加是不成问题了，但是如果想是九分十分。那就是不太可能的事情了，您还是来这其喝了。”赵海生打趣着说。

    “哈！这个当然，如果我都能煮出这样地道的味道来，那么我也就不干这个局长了，来开个饭店得了。来，喝

    之前两个人喝了不少酒，而菜也吃得差不多了，这个时候说了一段时间的话，而汤的温度也降到恰到好处的时候，喝上几口，确实感觉相当的不错。

    赵海生对于罗道明这个人的感觉也越来越好，这个人看似粗扩，但是却是一个细腻的人，比如说今天来请自己吃饭，在这个。菜式上就很讲究，以粤菜为主，而这个汤，更是选得地道，这“投其所好”其实并不是什么坏事。相反，这应该是社交里最需要注重的东西。而且在最近一段时间的来往之中，他对于罗道明的印象更是上升了不少。

    突然，赵海生心中一动，想起了之前和罗道明说过的宁祖武的那一个服务型政府的改革，他觉得还可以更进一步地提醒一下罗道明。所以考虑了好一会之后，赵海生说：“罗局，我还有几句话想跟你说说。”

    听出了赵海生活里认真的意味，罗道明也放下了手里的汤碗说：“你说吧，我听着。”

    “之前我们不是说过，宁市长那可是要搞改革的么？”赵海生说。

    听到赵海生把话题转了回来。罗道明马上就明白了，自己与宁祖武不过只是在私下吃过一顿饭，对于宁祖武的很多想法就不可能走了解得很清楚，但是赵海生可就不一样了，他与宁祖武的关系更加地紧密，对于宁祖武的想法肯定是很清楚的；在这方面，如果赵海生能提示一下自己那对于自己那肯定是非常有用的。

    “我听着，请说。”罗道明更加认真地说。

    “我们这里要展经济，主耍就是要看公司，而成立公司就要经过你们工商局的行政审批，所以说，宁市长的这个改革，你如果想坚定的支持的话，那么这里面就有很多的文章可做，这对于你来说也是一个机会。”赵海生慢慢地说。

    重生之前，赵海生也成立过公司。也跑过工商局，对于十来年之后的工商局的情形那可走了解得很。如果说这一套搬到此时来，那绝对是前的。

    罗道明心中猛地一跳，他马上就明白了赵海生的意思了，虽然说之前自己已经决定了支持宁祖武的改革。但是他也知道，这种支持那可不是跟着说上两句话就可以的了，是必须得落到实处的，也就是说自己必须得拿出点什么来实际上让宁祖武看到自己是在支持他的，如果没有这种实际的东西，那肯定走进入不了宁祖武的眼的。现在赵海生的话马上就让他意识到，赵海生也许会给他提供一个很有实际意义的方向了。

    “你再仔细地说说，我听着。”罗道明说。

    “我想，现在要成立一个公司，当程序走到你们局的时候，要花的时间不少吧？”赵海生问。

    “是的，没错。是要花上不少的时间。”罗道明对此倒是清楚得很。这原本的时间就比较长，如果经办的人再故意地“使坏”一下，那时间就更加地长了。

    “依武看，罗局你可以从这方面去入手，也就是说，在这个。行政审批的方面把程序规范化，这个规范化当然会有很多的内容，比如说，步骤的正规化、时间的缩短之类。”

    听着赵海生的话，罗道明的双眼就亮了起来，确实，赵海生所说的这是一相当不错的思路。

    用这样的一种方式去进行改革。那肯定会是实打实的政绩。是所有人都看到的。

    “服务，什么是服务，那就是为人民服务，为经济的展服务，你们的这个改革，当然就是为我们这些生意人服务，我们也是人民的一部分嘛，找书苑 www.zhａoshuyuan.com 你们的服务好了，程序规范了，也是为了经济的展而服务。这是与我们现在的大政方向是一致的。”

    赵海生的话说得不动声色，但是却让罗道明的心里越来越亮堂起来。这一段话看似乎只是一个总的观点。但是却是价值千金，罗道明马上就已经拥有了一个改革的方向了。当然，具体的做法还是需要回去再研究的，但是既然已经有了大的方向。那一切就好办了。在政府机关里，从来就不缺乏人才，只要这大方向有了，那么就一定能找到解决问题的办法。

    而且，听到赵海生的这一番话之后。罗道明这才明白之前宁祖武为什么会特意通过杨震把赵海生叫过去，现在看来那并不仅仅是简单的调研式的问话了，说不定赵海生在宁祖武提出的这个改革之中扮演的角色比自己原来所想要更加地重要。

    想到这里，罗道明不由得拱了拱手。说：“海生，今天你这一番话。对我来说那可是价值千金，别的我也就不多说了，谢了！”

    赵海生点了点头，没有说什么客气话，他知道自己今天的这番话。对于罗道明来说是真的价值千金，他受得起罗道明的这一声谢谢！